Involtini di fesa di tacchino

La fesa di tacchino, diciamolo sinceramente, non è quello che di più appetitoso ci possiamo attendere, ma ha il pregio di essere molto magra e di costare poco. Allora proviamo a renderla ghiotta ispirandosi ad uno dei più tradizionali piatti della cucina romana. Per ogni persona prepariamo una fetta ben spianata di petto di tacchino…

Durelli di pollo al timo campestre

La nostra cucina popolare è rinomata per le specialità che si basano moltissimo sulle frattaglie degli animali, quelle parti che noi fiorentini abbiamo orgogliosamente ribattezzato “il quinto quarto”. Per noi le interiora non sono mai stati degli scarti, ma semplice materie prime per preparare gustosi manicaretti. Anche la grande distribuzione ne è consapevole e, tra…

Pesto noci e salvia

Il pesto è una ricetta tipica della tradizione ligure. Un primo piatto saporito e semplice da preparare. Nel nostro gli ingredienti sono un poco diversi e, al posto dei pinoli e basilico noi metteremo noci e salvia che sono due elementi più diffusi in tutta la Toscana. I sapori che ne scaturiscono sono insoliti, ma molto gustosi. Pensando di…

Erbe aromatiche

Un trito di “odori”, cosi definiti da sempre dalle nostre massaie, quando, andando al mercato dal fruttivendolo, per ultimo chiedevano un mazzetto di “odori” (rosmarino e salvia, il prezzemolo era richiesto a parte). Ecco gli ingredienti, ma voi potete aggiungerne altri: Rosmarino 100g. Salvia 100g. Alloro 50g. Aglio 1 capo Menta 20g. Sale grosso 7 cucchiai da…

Pesto alla menta

Avete in giardino un bel cespuglio di menta? Bene, prendete una decina di rametti, puliteli dei piccoli fusti, quindi sgusciate una quarantina di nocciole. Due cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato e, con l’aggiunta di tanto olio evo. , sale e pepe, armati di tanta pazienza pestate il tutto. Nel condire gli spaghetti spezzettate due pomodorini…