Tortelli all’ortica

“L’ortica è conosciuta ai più come un erba infestante ed urticante, e pochi conoscono le sue doti medicamentose e nutrizionali. In cucina là si può usare per la preparazione di diversi piatti, ed uno di questi è nel riempimento di un tipo di pasta ripiena. Della pianta si deve raccogliere il germoglio, facendo molta attenzione….

Panzanella Matta

La panzanella è un antico piatto ancora in uso in gran parte della Toscana. Una volta, a differenza di oggi che si considera tipicamente estivo, veniva consumato per gran parte dell’anno, una volta quando ancora non c’era il pomodoro. Partendo così da arcaiche preparazioni e aggiungendo, diciamo un tocco di modernità, ecco realizzata una gustosa…