Zucchine ripiene alla mortadella

Ormai siamo in autunno, ma ancora ci sono gli ultimi sprazzi di estate, ci sono gli ultimi pomodori, già con mandarini e arance che fanno capolino, ci sono le ultime zucchine… E allora perché non approfittarne? Questa semplice ricetta, che si rifà alle tradizioni della cucina Toscana, vuole rivisitare in chiave più moderna (e quindi…