ZUPPA DI PANE ALLA CAVOLELLA E ZUCCA. Quando i primi freddi si fanno sentire una bella zuppetta calda diventa un toccasana, magari condita con del buon olio extravergine di oliva appena franto. L’autunno inoltrato è quella stagione in cui si possono assaporare tutte quelle verdure che, in lunga maturazione, sono ora a disposizione dei palati…
BISTECCHINE DI POLLO AL LIMONE E PAPRIKA Non tragga in inganno la semplicità e la velocità di esecuzione di questa ricetta, i sapori combinati si esaltano in complicità tra loro dando un risultato apprezzabile. Non occorrono doti particolari per prepararlo e il risultato farà fare certamente bella figura. Per due persone si possono usare due…
INSALATA DI CICERBITA. In questo periodo nei campi incolti (o lasciati a riposo), anche nelle immediate campagne, si trovano tante erbe selvatiche con dei gusti veramente eccezionali. Qui si tratta di cicerbite, sempre usate dai fiorentini che le potevano trovare anche nei terreni vergini all’interno delle mura, prima che tutto venisse coperto dal mattone. Il…
SALSA ALL’ERBA CIPOLLINA Oggi ho preparato una semplice, ma buona salsa all’erba cipollina (questo è il momento migliore per trovarla nei campi incolti, magari negli oliveti – due sono infatti i periodi di germogliazione della pianta: il primo periodo di autunno e l’inizio primavera). Il procedimento è semplice: per una quantità per 6 persone occorrono…
Tagliatelle sul finir dell’orto Ormai l’orto, anche quello attrezzato con qualche piccola serra, comincia a dare pochi e scarsi prodotti, non rimane quindi che concludere con dei semplici assaggi che possano giusto bastare per qualche condimento. Per quattro persone, metteremo a bollire circa un litro di brodo vegetale (utile sempre come base); a parte faremo…