Contorni

peas-246493_960_720Piselli alla fiorentina

Per cuocere un kg di piselli freschi (ovviamente sgusciati perderanno la “tara” del baccello) prenderemo un bello spicchio d’aglio grossolanamente tagliuzzato, e lo metteremo a rosolare con un cucchiaio di olio evo e (come al solito) un cucchiaio di brodo vegetale bollente (come ho in uso nel soffriggere le verdure aggiungo sempre un poco di “elemento” acquoso per tenere più asso il bollore dell’olio e permettere agli odori di distribuire il loro sapore nel tegame). A parte taglieremo due fette del rigatino o della guancia, e lo lasceremo soffriggere insieme all’aglio lasciando insaporire per qualche minuto. Per la ricetta integrale clicca qui