Zucchine ripiene alla mortadella

Ormai siamo in autunno, ma ancora ci sono gli ultimi sprazzi di estate, ci sono gli ultimi pomodori, già con mandarini e arance che fanno capolino, ci sono le ultime zucchine… E allora perché non approfittarne? Questa semplice ricetta, che si rifà alle tradizioni della cucina Toscana, vuole rivisitare in chiave più moderna (e quindi…

Pesto alla menta

Avete in giardino un bel cespuglio di menta? Bene, prendete una decina di rametti, puliteli dei piccoli fusti, quindi sgusciate una quarantina di nocciole. Due cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato e, con l’aggiunta di tanto olio evo. , sale e pepe, armati di tanta pazienza pestate il tutto. Nel condire gli spaghetti spezzettate due pomodorini…