Barbarossa al gorgonzola

Ingredienti: 500g di rigatoni 1 barbabietola rossa 100g di pancetta a cubetti 150g di gorgonzola dolce 1 limone ½ bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio, sale e pepe q.b. Per questa ricetta ho utilizzato le barbabietole fresche. Dopo averle pulite e sbucciate, cuocetele in acqua almeno 30 minuti. Se acquistate, invece, quelle già cotte, il…

Tagliatelle sul finir dell’orto

Tagliatelle sul finir dell’orto Ormai l’orto, anche quello attrezzato con qualche piccola serra, comincia a dare pochi e scarsi prodotti, non rimane quindi che concludere con dei semplici assaggi che possano giusto bastare per qualche condimento. Per quattro persone, metteremo a bollire circa un litro di brodo vegetale (utile sempre come base); a parte faremo…

Tortelli all’ortica

“L’ortica è conosciuta ai più come un erba infestante ed urticante, e pochi conoscono le sue doti medicamentose e nutrizionali. In cucina là si può usare per la preparazione di diversi piatti, ed uno di questi è nel riempimento di un tipo di pasta ripiena. Della pianta si deve raccogliere il germoglio, facendo molta attenzione….